Mittemot Göteborgsoperan har KOMO-gruppen öppnat en helt ny scen för japansk mat. Izakaya by KOMO serverar små rätter, sake och A5-wagyū-nigiri i en miljö av rispappersväggar och privata träbås.

I maj 2025 öppnade Izakaya by KOMO på Sankt Eriksgatan 5, snett över gatan från Göteborgsoperan. Restaurangen är systerkoncept till KOMO Korean Steakhouse en trappa upp i samma byggnad: samma ägargrupp, ny adress, ny matkultur.

Vad en izakaya faktiskt är

En izakaya är Japans motsvarighet till en gastropub. Ordet betyder ungefär stanna-kvar-butik och kommer från sakehandlare som lät kunderna dricka på plats i stället för att bära hem flaskan.

Det förklarar hur menyn är byggd. Maten är där för dryckens skull, inte tvärtom. Rätterna är små, salta och kommer i sin egen takt, och tanken är att man beställer i omgångar under kvällen i stället för allt på en gång. Det är inte snabbmat och inte fine dining, utan en plats där en middag får växa fram över två eller tre timmar.

Ett praktiskt råd som följer av det: beställ tre eller fyra rätter till att börja med, inte tio. Personalen räknar med att ni beställer igen, och köket serverar det som blir klart först. Beställer man allt direkt kommer halva menyn samtidigt och resten kallnar.

Menyn

A5 wagyu-nigiri är husets mest omtalade rätt. A5 är den högsta japanska klassificeringen för nötkött, där bokstaven anger hur mycket användbart kött slaktkroppen ger och siffran betygsätter marmorering, färg, fasthet och fett. Det som gör den till nigiri snarare än stek är att fettet i A5 smälter vid kroppstemperatur, så en tunn skiva över varmt ris blir mjuk nästan direkt.

Bredvid den finns hamachi carpaccio, tonfisktartar, karaage-kyckling, gyoza av kocken Nami, missoshiru, kockens sushibricka och en hotstone med skaldjur som tillagas vid bordet.

Prisnivån har legat runt 79 till 119 kronor per liten rätt, med edamame i den nedre änden och karaage och tonfisktartar i den övre. En kvällsmiddag har landat runt 400 till 600 kronor per person beroende på hur generös delningen är. Meny och priser ändras, så räkna det som en storleksordning och inte som en prislista.

Drycken

Sakelistan är lång där ölsortimentet är kort: Sapporo, Asahi, en handfull japanska whiskies och cocktails byggda kring yuzu, shiso och umami.

Vet du inte var du ska börja med sake är det två saker som räcker långt. Junmai betyder att den bryggts på enbart ris, vatten, koji och jäst, utan tillsatt alkohol, och ger oftast en fylligare och mer risig karaktär. Ginjo och daiginjo syftar på hur mycket av rishornets ytterlager som polerats bort, och ju mer som slipats av desto renare och mer blommig blir den.

Att sake ska drickas varm är en missuppfattning som kommer från billiga kvaliteter, där värmen döljer brister. En bra ginjo serveras kyld. Fråga personalen vad de rekommenderar till det ni beställt i stället för att välja på temperatur.

Det finns alkoholfria alternativ, inklusive en gurkmocktail som blivit husets signatur.

Rummet

Inredningen är medvetet lågmäld. En grön vägg löper genom hela lokalen, rispappersskärmar dämpar ljudet och privata träbås längs väggarna gör det möjligt att äta utan att höras av grannbordet. Låg belysning, ljust trä.

Det är ovanligt för en izakaya. I Japan är de oftast högljudda och tätt packade. Den här versionen har behållit maten och drycken men bytt ut ljudnivån, vilket gör den till en fungerande plats för ett samtal och inte bara för ett sällskap.

Mottagandet

Tripadvisor ger 4,8 av 5 stjärnor. LikeSweden gav 4,9 och beskrev det som den bästa sushin de haft i Sverige. En gäst skrev på Tripadvisor i juli att det var den bästa wagyu-sushin hen ätit till det priset. Karolina på LikeSweden lyfte fram en stillsam självsäkerhet och en djup respekt för japansk matlagningstradition.

Praktiskt

Restaurangen har hållit stängt på måndagar och öppnat tisdag till torsdag klockan fyra, fredagar till elva och helger från tolv. Öppettider ändras, så kontrollera aktuella tider innan ni går.

Sällskap över åtta personer behöver bokas via bokning@izakaya.nu. För övriga har det räckt att gå in, men läget mittemot Operan gör att kvällar med föreställning är märkbart fullare än andra. Har ni biljetter, ät före och inte efter.

Lilla Bommens spårvagnshållplats ligger fyra minuters promenad bort.