Anna Kim lämnade femton år i IT-branschen för att starta en koreansk food truck. I dag har K-Bunsik en fast lokal på Mölndalsvägen 87G, och koreansk friterad kyckling, corn dogs och tteokbokki är rätterna stället blivit känt för.

Det började med leda. Anna Kim hade arbetat femton år i IT-branschen när hon sa upp sig, utan någon färdig plan. I en intervju med Enterprise Magazine beskriver hon sig som lite deprimerad av rutinerna och av att allt såg likadant ut. Några veckor senare körde hon förbi ett köpcentrum i Göteborg och slogs av att det bland alla restauranger saknades koreansk gatumat, smakerna hon själv vuxit upp med.

Hon lärde sig rätterna hemma i köket, med YouTube som startpunkt och vänner och familj som provsmakare, och köpte en food truck innan hon hade en plan för den. Bolaget K-Bunsik AB registrerades i augusti 2023. Hösten 2025 öppnade hon en fast restaurang i två våningar på Mölndalsvägen 87G, mittemot platsen där trucken stod. Trucken finns kvar.

Vad bunsik betyder

Bunsik är det koreanska ordet för enkel snabbmat. Det är gatuhörnens tteokbokki, kimbaprullarna, hotteokpannkakorna och de friterade kycklingbitarna, alltså inte den finare bordsmaten man får på en koreansk grillrestaurang.

Ordet har en historia som förklarar maten. Bunsik betyder ordagrant mjölmat och kommer från efterkrigstidens Sydkorea, när risbrist och amerikanskt vetebistånd gjorde vetemjöl billigare än ris. Regeringen uppmuntrade folk att äta nudlar och mjölbaserad mat i stället, och en hel gatuköksgenre växte fram ur den omställningen. Att bunsik är billig, mättande och lite skräpig är alltså inte en slump utan hela poängen.

K-Bunsik är inriktat på just den genren, inte på koreansk restaurangmat i bredare mening.

Rätterna stället är känt för

Enligt Enterprise Magazine var det två rätter som stack ut när Anna Kim läste på om gatumatstrender i Sverige och Europa: Korean fried chicken och corn dogs. Kycklingen tog hon fram i två varianter, en svenskanpassad med soja och majonnäs och en mer autentisk, stark variant. Tillsammans med tteokbokki är det de rätter tidningen beskriver som publikfavoriter.

Koreanska corn dogs är korv, ofta kombinerad med ost, i en sötsaltad smet som friteras. Genren varierar mest i det yttre lagret, där socker, pankoströssel och potatisbitar är vanliga. Vilka varianter som serveras för dagen framgår av menyn på plats.

Har du inte ätit koreansk gatumat förut är tteokbokki den rätt som oftast överraskar. Riskakorna är sega, nästan gummiaktiga, och den konsistensen är avsiktlig och inte ett fel. Såsen bygger på gochujang, en jäst chilipasta av chili, sojabönor och klibbris, som ger en sötma under hettan snarare än ren styrka.

Den koreanska friterade kycklingen skiljer sig från amerikansk genom att den friteras två gånger. Första omgången tillagar köttet, andra driver ut fukten ur panaden. Därför håller den sig krispig även efter att den vänts i sås, vilket är hela anledningen till att stilen spridit sig.

Priser ändras och står inte här av den anledningen. Har du kostkrav, till exempel halal, fråga innan du beställer; K-Bunsik anger inget om certifiering i sina egna kanaler.

När du ska gå dit

Enligt K-Bunsiks Instagram har restaurangen öppet tisdag till fredag 11.30–21 med paus mellan 14 och 16, och lördag 13–21. Köket stänger alltid 20.30, en halvtimme före lokalen. För söndag och måndag anges inga öppettider.

Pausen mitt på dagen är den detalj som är lättast att missa. Den som kommer kvart över två en vardag står utanför en stängd lokal i nästan två timmar, så planera efter den i stället för efter vanliga restaurangtider. Och kommer du på kvällen är det 20.30 och inte 21 som gäller för maten.

Räkna med att det kan bli väntetid vid populära tider. En vardag strax efter öppning är det säkraste valet om du vill slippa kö.

Varför uppmärksamheten finns

Enligt Enterprise Magazine var de första månaderna tuffa. Trucken hade för lite utrymme för frys- och kylvaror, maten tog ibland slut för tidigt och en del kunder tyckte att det kändes oseriöst. I stället för att gömma sig började Anna Kim förklara läget på Instagram.

Sedan spreds ryktet genom grannar, vänner och sociala medier, bland annat genom influeraren @foodandcoffee. Tidningen skriver att folk började resa till Göteborg från Malmö och Stockholm, och till och med från Island och Lettland, för att prova maten, och att trucken på sommarens matfestivaler kunde servera upp till 500 kunder på en dag.

Franchise lockar inte, enligt samma artikel. För Anna Kim är risken för tappad kvalitet för stor, och hon vill ha kontrollen för att maten ska hålla samma nivå. Det är ett ovanligt beslut för ett ställe med den här sortens uppmärksamhet, och det förklarar varför det fortfarande bara finns en adress.

Ta dig hit

Närmaste spårvagnshållplats är Lana på Mölndalsvägen. Linjenätet på sträckan har gjorts om sedan december 2025, så sök upp aktuella linjer i Västtrafiks reseplanerare innan du åker.