Sushi Lee G på Linnégatan 60 har flera rullar med tryffelmajonnäs eller tryffelsås, för 99 till 149 kronor. Här är vad menyn innehåller, vad som skiljer tryffelmajo från färsk tryffel och hur du beställer.

Sushi Lee G ligger på Linnégatan 60, en kort promenad från Linnéplatsen. Restaurangen har öppet sex dagar i veckan och tar emot beställningar för att äta på plats, ta med eller få hemlevererat via sin beställningssida hos Qopla.

Det som skiljer menyn från en vanlig sushimeny är att tryffel återkommer i flera rätter. Den tryffeln är däremot inte skivad färsk tryffel utan en smaksättning i majonnäs och sås, och det är värt att förstå skillnaden innan man beställer för tryffelns skull.

Tryffeln på menyn

Den enklaste är Maki Truffle x Mushroom Crispy Shrimp, åtta bitar för 99 kronor, med airfryad räka, avokado, aioli, teriyaki och svamp som fräses i tryffelsås. En premiumvariant för 129 kronor har i stället lax som bränts med brännare, räka och tryffelmajo. Maki A5 Wagyu truffle kostar 149 kronor för åtta bitar, med japansk A5-wagyu, gurka, picklad rättika, tamago, salladslök och en majonnäs med svamp och tryffel.

Det finns också en vegetarisk tryffelmaki med tryffelmajo, tamago, picklad rättika och gurka för 99 kronor, och tryffel på nigiri: Nigiri Salmon Truffle kostar 19 kronor biten. Tryffelmajo går dessutom att köpa som tillbehör för 15 kronor.

Tryffelmajo är inte färsk tryffel

Färsk tryffel är en säsongsvara som säljs i gram och kostar tusentals kronor per kilo. Svart vintertryffel har säsong ungefär från december till mars, och den vita tryffeln från Italien skördas på hösten. Aromen är flyktig och avtar redan några dagar efter skörd, vilket är ett skäl till att färsk tryffel sällan finns på en meny där en rulle kostar under hundralappen.

Tryffelmajonnäs, tryffelsås och tryffelolja är något annat. Många sådana produkter smaksätts helt eller delvis med aromämnen, och det vanligaste, 2,4-ditiapentan, är ett av de ämnen som ger vit tryffel dess doft. En del innehåller också små mängder torkad tryffel. Resultatet är en tydlig och stabil tryffelton som tål att stå i ett kylskåp, vilket färsk tryffel inte gör.

Det betyder inte att den ena är fusk. Det betyder att en maki för 99 kronor med tryffelmajo ska väljas som en maki med en sås med tryffelsmak, inte som en portion tryffel. Vad restaurangens tryffelmajo innehåller står inte på menyn. Vill du veta, fråga.

Resten av menyn

Grunden är makirullar på åtta bitar för 59–149 kronor, från en enkel gurkmaki till varianter med krispig räka, vitlöksräka, lax med aioli och kryddig tonfisk. Nigiri säljs styckvis för 16–39 kronor, där den dyraste är A5-wagyu. Det finns sashimi av lax och tonfisk, fyra bitar för 45 respektive 55 kronor, en pokébowl för 119 kronor och sidorätter som edamame, sjögrässallad och tempuraräkor.

För den som inte vill välja finns mixtallrikar för 109–160 kronor, bland dem en vegetarisk och en vegansk, och lunchtallrikar på tolv bitar för 99–110 kronor. Stora fat med 40 bitar kostar 450 kronor för enbart maki och 550 kronor blandat med nigiri. Menyn markerar vilka rätter som är glutenfria.

På dryckessidan finns läsk men också soju, vin och öl som Asahi och Mariestads, med en uppmaning att visa legitimation i sushibaren.

Priset

En tallrik på tolv bitar kostar 99–160 kronor och en tryffelrulle 99–149 kronor. Det är långt från vad en omakase kostar i Göteborg, där Hoze i Masthugget tar 2 650–2 850 kronor per person, och långt från vad en rätt med färsk tryffel brukar kosta. Priset går ihop just för att tryffeln är en sås.

Praktiskt

Sushi Lee G har öppet måndag, tisdag, torsdag och fredag 10.45–20.00 och lördag och söndag 11.45–20.00. Onsdagar är det stängt. Det är alltså ingen sen kvällsrestaurang.

Beställningssidan har separata menyer för att äta på plats, ta med och hemleverans. Hemleverans fungerar sämre för allt med krispiga inslag, eftersom krispig räka mjuknar i en förpackning. Ät de rullarna på plats eller hämta dem själv.

Linnéplatsens spårvagnshållplats ligger ett par minuters promenad bort.